WEINVERKOSTUNGEN & ÖNOGASTRONOMISCHE FÜHRUNGEN
 WEIN: Es ist noch gar nicht lange her, daß der toskanische Wein eher ein gefälliges Alltagsgetränk als ein auf internationalen Märkten konkurrenzfähiges Produkt war. Dank einer weitreichenden Revolution der Anbau- und Bereitungsmethoden präsentiert sich die heutige Weinlandschaft der Toskana in immer besserer Qualität und mit einer unglaublichen Vielfalt.Unsere Führung - vom Weinberg bis zur Flasche - durch den Betrieb eines repräsentativen Qualitätserzeugers ist gedacht als ein kurzer aber solider Einstieg in die Welt unserer Weine. Ihren Höhepunkt findet sie in einer geselligen Verkostung von 3 Weinen. Dabei werden die Techniken einer professionellen Verkostung anschaulich vorgeführt. Dauer: 1,5-2 Std. Gegend: San Gimignano, Florenz, Pisa, Lucca, Vinci, San Miniato Verkostung: Preis auf Anfrage  KÄSE: Guten Käse machen ist leicht. Man nehme einfach den Gegensatz zu den Bestandteilen unseres hektischen Alltagslebens - Zeit und Respekt für den Rhythmus der Natur - und schon wird die Erde zu Duft und Geschmack, zu unvergleichlichen Gaumenfreuden. Unser Besuch eines einschlägigen Betriebs führt in die Kunst toskanischer Käseherstellung ein: Schritt für Schritt verfolgen wir die einzelnen Produktionsphasen von der Weide der Schafe bis hin zur Fermentierung, Reifung und Verfeinerung mit Kräutern und Gewürzen der Gegend. Die Führung endet mit einer Verkostung von 5 verschiedenen Käsesorten.Dauer: 1-1,5 Std. Gegend: Volterra Verkostung: Preis auf Anfrage  FLEISCH, WURST UND SCHINKEN: Die reichhaltige Produktion typischer toskanischer Wurstwaren - von der Wildschweinsalami aus San Gimignano bis hin zum Pisaner Pressack, dem marmorweißen Colonnata-Speck oder dem berühmten Florentiner Chianina-Steak - bietet beinahe unendliche Möglichkeiten, um die geschichtliche Verbindung unserer Gegend mit einer antiken ländlichen Welt kennenzulernen. Unser Spaziergang durch einen ausgewiesenen Erzeugerbetrieb ist dem Handwerk der Qualitätsfleisch-erzeugung gewidmet - Welten entfernt von den BSE-Skandalen der industriellen Fleischproduktion. Die Führung endet mit einer Verkostung von 5 verschiedenen Sorten Wurst und Schinken.Dauer: 1 - 1,5 Std. Gegend: San Miniato Verkostung: Preis auf Anfrage  LARDO DI COLONNATA (COLONNATA SPECK)Der Speck aus dem Gebirgsort Colonnata, in der Vergangenheit als einfache Brotauflage der Marmorarbeiter von Carrara angesehen, ist heutzutage zu einer begehrten und gesetzlich vor Nachahmung geschützten Delikatesse aufgerückt. Seine lange Lagerung in Marmortrögen sowie die kunstfertige Wahl bestimmer Gewürze verleihen ihm seine einzigartigen Merkmale: ein frischer und delikater Geschmack, ein feiner Duft und eine aussergewöhnliche Zartheit. Unsere Führung in einem traditionellen Erzeugerbetrieb vermittelt ihnen einen Einblick in die Herstellung und Verwendungsweise dieses typischen Produktes der Apuanischen Alpen. Im Anschluss an eine kleine Speck-Verkostung bringen wir Sie zu den Steinbrüchen wo wir Sie in einem unter offenem Himmel gelegen Museum mit den Techniken des Marmorabbaus von den Zeiten der alten Römer bis heute vertraut machen. Dauer: 2 Std. Gegend: Carrara Verkostung: Preis auf Anfrage  TRÜFFEL: In der Provinz Pisa, privilegierter Standort für Trüffel, hat ihre Suche und Verarbeitung eine lange Tradition. Hier ist der Trüffel ländliche und soziale Mikrogeschichte. In San Miniato, Fundort des größten jemals ausgegrabenen Exemplars, aber auch in Volterra feiert man mittlerweile jedes Jahr mit Ausstellungen und Dorffesten die Reifezeit dieses unter Eichen und Pappeln gedeihenden, sympathischen Pilzes. Warum also nicht selbst einmal teilnehmen an einer spannenden Trüffelsuche, deren unbestrittener Hauptdarsteller nicht der Führer ist sondern sein Hund. Mit einer kleinen Verkostung von Trüffelprodukten endet unsere Führung.Dauer: 1,5-2 Std. Gegend: San Miniato, Volterra Eintritt: (privates Trüffelrevier) und Verkostung: Preis auf Anfrage .jpg) NUDELN: Schwer zu sagen, wer wohl als erster auf die Idee kam, gemahlenes Korn so zu mischen, daß ein als Nahrungsmittel geeigneter Teig daraus wurde. Sicher ist jedoch, daß Italien seit jeher das bedeutendste Erzeuger- und Verbraucherland von Paste aus Hartweizengrieß ist. Während unseres Besuchs einer auf traditionell-handwerkliche Weise arbeitenden Nudelmanufaktur wohnen wir Schritt für Schritt dem ganzen Herstellungszyklus bei: von der fachgerechten Zubereitung des Teiges über die sich anschließende Formung bis hin zur Trocknung und abschließenden Verpackung.Dauer: 1-1,5 Std. Gegend: Pisa  OLIVENÖL: Olivenöl, Protagonist der mittlerweile berühmten mediterranen Diät, ist mehr als nur ein gesundes und geschmackvolles Nahrungsmittel. In den vergangenen Jahrhunderten hat der Anbau von Oliven eine eigene, politische Grenzen überschreitende Zivilisation des Mittelmeerraumes entstehen lassen.In einem geführten Rundgang, der uns vom Olivenhain bis zu den einzelnen Produktionsphasen in einer Ölmühle führt, tauchen wir ein in die Geschichte dieser langsamen und beharrlichen bäuerlichen Arbeit. Ihren Höhepunkt findet unser Ausflug in einer Verkostung von 3-4 verschiedenen Sorten Olivenöls. Dabei werden die Techniken einer professionellen Verkostung vorgeführt und die fachgerechte Lagerung und Verwendung erläutert. Dauer: 1,5 - 2 Std. Gegend: Pisa, Lucca, Vinci, San Miniato Verkostung: Preis auf Anfrage  KAFFEE: Die Technik der Kaffeeröstung, wahrscheinlich eine Erfindung Äthiopiens, erreicht Europa nicht vor der zweiten Hälfte des siebzehnten Jahrhunderts. Heutzutage ist der Kaffee das zweitwichtigste Getränk, gleich nach dem Wasser. Bei unserem Besuch einer Rösterei entdecken wir mit all unseren Sinnen jene herrliche Welt, versteckt in unserer täglichen Tasse Kaffee. Ein kleine Kostpobe am Ende der Führung darf nicht fehlen!Dauer: 1 Std. Gegend: Vinci  SCHOKOLADE: Bei den meisten Besuchern verbindet sich das Wort Toskana mit Wein, Olivenöl, oder Pecorinokäse. Aber auch die Toskana unterliegt einem Wandel und so haben Experten das Arnotal zwischen Pisa, Pontedera und Prato mittlerweile als "chocolate valley" (Schokoladental) bezeichnet, um die ausserordentliche Qualität der Schokoladenherstellung dieses Bereiches herauszustellen. Unsere Führung in den Räumen eines der welteit besten Hersteller von Bitterschokolade erfolgt im Wege eines informativen, unterhaltsamen und vor allem genussreichen Schokoladenseminars, bei dem Sie in die Geschichte und aktuelle Herstellung von hochwertigster Schokolade eingeführt werden. Höhepunkt unser Führung ist eine Verkostung von 6 Sorten Schokolade. Dabei werden die Techniken einer professionellen Verkostung anschaulich vorgeführt.Dauer: 1,5 Std. Gegend: Pisa, San Miniato Verkostung: Preis auf Anfrage |  |
